Bacalhau verde com gambas

Experimentei o bacalhau com natas do livro base com batata palha e não fiquei lá muito satisfeita com o resultado. Depois tentei o bacalhau com natas mas com a batata frita em casa e a coisa saiu muito melhor, no entanto, no outro dia resolvi misturar espinafres que tinha congelados e o resultado foi surpreendentemente maravilhoso...para quem nem gosta de espinafres :-P

Ingredientes:
1 pacotes de batata frita palha
400 de bacalhau desfiado (comprei uma embalagem do famoso Paloco, uma espécie de bacalhau muito mais económico e tb é bom)
1 cebola
2 dentes de alho
70 g de azeite
Espinafres congelados em bloco.
Miolo de gamba congelado q.b
uma malagueta pequena

Ingredientes para o molho bechamel:
1 litro de leite
90 g de farinha
60 g de manteiga/margarina
200 g de natas (utilizei 2 iogurtes naturais)
sal, pimenta, noz moscada q.b.

Preparação:
Nota: Antes da preparação em si, coloquei o bacalhau de molho no próprio dia e fui mudando a água várias vezes. Coloquei os espinafres, ainda dentro do pacote, dentro de água a ferver. Escaldei as gambas também em água a ferver e reservei.

Coloque no copo os alhos e a cebola e pique 6/8 seg na vel 3½ . Adicione o azeite e programe 7 min na temp 100º, vel 1 ½;
Coloque a borboleta e adicione o bacalhau desfiado e programe 3 min na temp Varoma, vel 1 ½;
Nota: Entretanto coloquei os espinafres na varoma para irem cozendo e coloquei também as gambas.
Entretanto coloque no pirex a bata palha (só utilizei um pacote de 200 g) e, quando terminar o tempo de cozinhar o bacalhau, deite-o por cima, deite também os espinafres e as gambas e envolva bem tudo.

Prepare o molho bechamel. Deite todos os ingredientes, excepto as natas, e programe 8 min na temp 85 ºC, vel 4. Adicione as natas e programe mais 2 min na mesma temp e vel.
Deite no pirex onde reservou o bacalhau e envolva tudo muito bem.

Para dcolocar por cima utilizei broa de milho que tinha trituraado previamente na bimby com um fio de azeite, dois dentes de alho e coentros. coloquei também queijo ralado
Leve ao forno a 180º por 10/12 min e depois gratine até ficar dourado.

A receita base está no livro base mas tem várias adaptações, inclusive de tempero, que a tornaram deliciosa, no entanto há que adaptar ao gosto de cada um!
Bom apetite
Ana Sousa

Queijadas de Cenoura

Como gosto muito de queijadas e de bolos de cenoura resolvi experimentar e ficaram com optimo aspecto, no entanto não ficaram muito doces e por isso resolvi publicar outra receita que vi no Forumbimby, aqui vai:

Ingredientes:
350 g de açúcar
1,8 dl de água
60 g de manteiga
50 g de farinha
25 g de farinha maizena
200 g de cenoura cozida
6 ovos

Preparação:
Descasque as cenouras necessárias, corte aos pedaços e coloque-as no copo com um pouco de água para as cozer;
Programe 10 min, temp Varoma na vel 1;
Entretanto, unte as formas dos queques com manteiga e polvilhe com açúcar;
Depois de cozidas as cenouras, coloque-as no cesto de forma a escorrer a água da cozedura;
Coloque as cenouras escorridas no copo e reduza a puré, programando 2 min na vel 5-7-9 progressivamente. Retire do copo e reserve;
Lave o copo e coloque nele a água e açúcar, programando 5 min na temp. 90º vel 2;
Junte a manteiga ao preparado anterior e mexa durante alguns segundos na vel. 4 de forma a ficar homogéneo;
Adicione a farinha e a maizena, o puré de cenouras e os ovos, programando 3 min na vel. 6;
Distribua o preparados pelas formas previamente untadas e leve ao forno, previamente aquecido, durante aproximadamente 30 min;
Desenforme as queijadas ainda mornas e coloque-as em formas de papel.

Bom apetite!

Ana Sousa

Alhos descascados e armazenados

Descascar Alhos

No copo coloque até 30 dentes de alho grandes e programe

12 seg/ Vel 4 inversa;

De seguida deite 1 litro de água para soltar as cascas.

Nota: Não se deve colocar os dentes de alho mais pequenos, porque acabam por ficar triturados nas lâminas.

Armazenar:

Para depois guardar estes dentes de alho, arranjar um recipiente hermético, colocar os dentes de alho e todos os pedaços que fiquem no copo e adicionar azeite até cobrir tudo. Este frasco pode ser guardado no frigorífico ou na dispensa.

Nota: Ao ser guardado no frigorífico, devido à temperatura de congelamento do azeite, fica tipo pasta.

Bolo de aniversário

Para o bolo utilizei uma receita que encontrei no forumbimby de massa de amêndoa. Eu alterei a receita e utilizei metade de miolo de noz e metade de amêndoa.

Ingredientes:
100 gr de amendoa
100 gr de noz
200 gr de margarina Vaqueiro
300 gr de açucar
150 gr de farinha
6 ovos
1 colher de cha de fermento

PreparaçãoColocam-se as amendoas no copo e trituram-se durante 30 seg, veloc 5. Reservar num recipeinte e faz-se o mesmo às nozes..
Batem-se os ovos, o açucar e a margarina durante 6 min., temp 37, veloc 3
Quando acabar o tempo  coloca-se a borboleta e programa-se mais 5 min., veloc 3 1/2.
Junta-se a amendoa e a noz, e mistura-se durante 10 seg, veloc 4 sem borboleta
Por fim junta-se a farinha com o fermento mais 10 seg, veloc 3,4
Vai a cozer numa forma bem untada e polvilhada de farinha ate estar cozido, levou mais ou menos 40 min.
Para o recheio fiz doce de ovos pobres:
Ingredientes:
• 5 ovos
• 250 gr, de açúcar
• 150 gr. de água

Preparação:Coloque no copo a água com o açúcar e programe 17 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Numa taça misture bem os ovos (como se fosse para omelete).
Quando terminar o tempo da calda de açúcar, deixar arrefecer um pouco e juntar um bocadinho da calda aos ovos batidos, mexendo sempre para não cozerem.
Colocar a borboleta no copo com a restante calda de açúcar e programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.
Ir deitando pelo bucal os ovos batidos e deixar terminar o tempo.
Verificar se tem a consistência desejada (se for necessário dar mais uns minutos, mas comigo fica sempre no ponto em 5 minutos).

Para a cobertura fiz o creme de pasteleiro cuja receita está no livro base. Ficou uma maravilha. Bom apetite!!

Arroz de Polvo

Arroz de Polvo

Ingredientes:
1 polvo , médio, préviamente congelado 1200 g
2 cebolas , médias
100 g água , ou vinho tinto
70 g azeite
2 dentes alho
300 g tomates em cubos
2 c. chá sal
1 pitada pimenta, 350 g arroz agulha, q.b. coentro , p/ salpicar

Preparação:

Coloque no copo o polvo cortado aos pedaços, 1 cebola, a água (ou vinho tinto) e programe 30 min/Varoma/vel 1 ½. Retire e reserve o polvo e a água(vinho) da cozedura.
Coloque o azeite no copo e aqueça 3 min/Varoma/vel 1½.
Junte a cebola restante, os alhos e pique 5 seg/vel 5.
Quando terminar adicione o tomate e refogue 5 min/Varoma/vel 1½.
Junte o polvo cozido, tempere a gosto e programe 7 min/100ºC/ /vel .
Adicione o arroz, a água(vinho) de cozer o polvo reservada, acrescentando o resto de água até completar as 800 g e programe 18-20 min/100ºC/ / vel .
A meio da cozedura, retire a tampa e com a ajuda da espátula, solte o arroz que está no fundo do copo. Por fim salpique com coentros picados.



Notas e dicas: Se gosta de polvo fresco, aconselhamos a congelar previamente. Quando cozer o polvo pode substituir as 100 g de água por 100 g de vinho tinto. Utilizei um polvo congelado do modelo. Deixei o polvo a descongelar de um dia para o outro e depois cortei aos pedaços com uma tesoura de cozinha. Utilizei o vinho tinto em vez da água e cozi o polvo no dia anterior à preparação da receita para poupar tempo.

Esta receita ficou divinal!!
Bom apetite
Ana Bimbólica Sousa

Gomas de morango

Como sou muito gulosa por gomas, já andava há algum tempo tentada a experimentar fazer estas maravilhas. Este fds comprei a tal gelatina em pó e mãos à obra...



Gomas de Morango

(do Livro 40 anos da Bimby)



Ingredientes:

20 gramas de gelatina em pó neutra
1 gelatina de morango
200 gramas de água
150 gramas de açúcar
açúcar para envolver q.b.

Preparação:

No copo coloque as gelatinas, a água e o açúcar. Programe 10 segundos, vel. 4. De seguida programe 5 minutos, temp. 100º, veloc. 2.Coloque em formas de silicone ou num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao frigorifico para ficarem mais firmes. Desenforme (se usar as formas) ou corte aos cubos (se optar pelo tabuleiro) e passe por açúcar.

Notas e dicas: Como só tinha duas formas de silicone resolvi utilizar uma forma de gelo, mas não consegui desenformar, por isso, nunca utilizar!!!
Outra coisa que reparei também foi que no início saiu uma espuma branca, que depois deu origem a uma goma muito riga e intragável, por isso, há que misturar bem antes de verter para as formas!
Acho que em termos de sabor, para quem gosta de gomas, fica um pouco a desejar!! Também não sai muito barato! acho que é giro para fazer com os miudos, mas de resto...




Deliciem-se!!!

Ana Bimbólica Sousa
Site para formas de silicone: https://www.silikomart.net/_portal/naviga/index_silikomart_net_pt.php?f_codpag=prodotti_easy&f_codlingua=PT

Empadão de carne

Ontem decidi fazer empadão de carne para o jantar, mas nãoi fiz a receita que está no livro base. Encontrei uma no site http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/ que se parece muito com o que a minha mãe faz. Cá fica a receita:

Ingredientes para a Carne1 kg de carne picada ( metade de porco e metade de vaca)
1/2 chouriço de carne
2 cenouras
1 lata de cogumelos das pequenas
40 gr de azeite
1 cebola
100 gr polpa tomate
2 dentes de alho
sal q.b.
pimenta q.b.
1 caldo de carne caseiro

Ingredientes Puré1 Kg de batatas descascadas e cortadas em pedaços pequenos (coloquei 1200kg)
400 gr de leite aproximadamente (coloquei 500gr)
sal q.b.
pimenta q.b.
1 colher de sopa de margarina
Preparação da Carne
Coloque no copo da Bimby, o chouriço e as cenouras às rodelas. Junte a lata de cogumelos, a cebola e os dentes de alho e triture todos os ingredientes na Vel.5. Faça descer os resíduos que ficam nas paredes do copo com a ajuda da espátula.
Adicione o azeite e programe 6Min.Temp.100º.Vel.2. De seguida adicione a carne picada, o caldo, o sal, a polpa de tomate e a pimenta e programe 15Min.Temp.100º, Vel. Colher Inversa ( se houver necessidade pare a máquina e envolva bem a carne com a ajuda da espátula). Escorra bem a carne e Reserve.

Preparação Puré
Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto a margarina e programe 30Min.Temp.90º, Vel.Colher Inversa. Quando terminar triture uns segs.Adicione a margarina e triture até ficar homogéneo, na Vel.4. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque uma camada de puré, por cima coloque a carne e termine com o puré, e pincele com uma gema batida.Leve ao forno a gratinar.

Bom apetite!!



Delícia de Chocolate

Fiz também um bolo do livro base, a Delícia de chocolate, e ficou uma maravilha. Na receita diz para deixar no forno 10 minutos, o meu ficou mais 3 minutos e ficou parecia musse, uma delícia.

Iogurte de Banana e Morango

Pois é, os iogurtes estão de volta!! a minha vendedora deu-me a dica para experimentar iogurtes de banana e morango, e vai daí fui à net e encontrei uma receita mas para iogurte líquido, mas que dá para fazer sólido na mesma. Encontrei a receita no forum Bimby 4all. aqui fica:

Ingredientes:
- 100 gr de banana
- 100 gr de morango (usei congelados)
- 80 gr de açúcar
- 1000 gr de leite
- 1 iogurte natural
- 50gr de leite em pó (na receita original não pede para colocar leite em pó)


Preparação:- Coloque no copo a banana, o morango, o açúcar e triture tudo 5 seg./vel.5.
- De seguida programe 10 min./temp. varoma/vel.2.
- Retire o copo da base e deixe arrefecer.
- Adicione o leite, o leite em pó, o iogurte e programe 4 min./temp. 50º/vel.4.
- Retire o copo da base e abafe muito bem com uma manta. Deixe fermentar cerca de 8 horas a 10 horas.
- Se quiserem fazer o iogurte líquido, depois de fermentar é só colocar no copo da bimby e bater 10 seg./vel.4.
- Deite o iogurte em frascos esterilizadose leve ao frigorífico.
Nota: Eu acendi o forno a 50º e quando atigiu a temperatura apaguei-o, depois coloquei os iogurtes, já dentro dos frascos, bem abafados numa manta lá dentro. Os iogurtes ficaram excelentes e super sólidos.

Bom apetite

Molotof com Doce de Ovos

Molotof (receita do livro base)

Ingredientes:

8 claras
100 gramas de açucar
150 gramas açucar para o caramelo (utilizei caramelo já feito)
1 pitada de sal
umas gotas de limão
Preparação:
Deite no copo as 100g de açucar e pulverize 20 seg, vel 7. Retire e reserve.
Coloque a "borboleta" no copo, deite as claras com uma pitada de sal e umas gotas de limão e programe 8 min, vel. 3. Quando terminar este tempo deite o açucar pulverizado e programe 8 min, vel 3.
Entretanto faça o açucar caramelizado, derretendo-o numa frigideira com uns pingos de sumo de limão. No fim para que não endureça, deite-lhe 3 colheres de sopa de água e mexa (cuidado com os salpicos e açucar a ferver quando deitar a água). Eu saltei este passo e utilizei caramelo liquido de compra, tive foi que colocar a olho.

Quando as claras estiverem bem firmes, vá deitando lentamente o açucar caramelizado, batendo na vel 3. Deite a mistura numa forma bem untada com manteiga (untei a forma com o óleo em spray da espiga e desenformou lindamente, sem pegar absolutamente nada) e leve ao forno alto (180º) 8 min. Deixe o Molotoff arrefecer totalmente dentro do forno. Desenforme para um prato fundo.

Creme de ovos

Ingredientes
8 gemas
250 gramas de leite
100 gramas de açucar

Preparação
Coloque a "borboleta" na lâmina, introduza todos os ingredientes e programe 9 min, temp 80º vel. 1 1/2. Deixe arrefecer e cubra o Molotoff com este creme..

Nota: assim que terminaram os 7-8 min de cozedura, desliguei o forno e deixei estar o molotof lá dentro até arrefecer completamente. Ele estava bastante alto mas baixou um pouco. Só depois de estar frio é que o desenformei para um prato fundo e coloquei o doce de ovos por cima.

Caso fosse preciso utilizar o forno de novo, o que se deve fazer é ir abrindo o forno aos poucos, inicialmente pode-se colocar uma rolha a segurar a porta e depois abre-se completamente, mas nunca se deve tirar de repente.
Também se pode cozer em banho maria dentro do forno. Este ficou excelente e sem banho maria ;-)

Bom apetite!!!!

Ana Bimbólica Sousa

Biscoitos de canela

Biscoitos de Canela e Erva Doce

Ingredientes:
300 g de farinha
1/2 colher de sobremesa de fermento
160 g de margarina
100 g de açúcar
1 c. de sopa de canela
1 c. de sopa de erva doce em pó
1 ovo
1 pitada de sal

Preparação:
No copo da bimby coloquei todos os ingredientes e programei-a na vel.6, durante 20 seg. De seguida, programei 2 minutos na vel.espiga.

Depois retirei a massa e coloquei em cima da bancada previamente polvilhada com farinha, fiz rolos de modo a caber no dispara biscoitos e coloquei lá dentro. Disparei os biscoitos, utilizando as várias formas, para o papel vegetal de cozinha e coloquei no forno previamente aquecido a 180 ºC até ficarem douradas a gosto.

Nota: em vez da canela e erva doce pode-se colocar chocolate em pó.

Bom apetite

Ana Bimbólica Sousa

Queijadas de Leite

Queijadinhas de leite

Ingredientes:
500 g de Leite
100 g de Farinha
50 g de Margarina derretida
2 Ovos
175 g de Açúcar

Preparação:
Colocar a borboleta no copo e misturar os ovos com o açúcar, 3 min, vel. 6;

Aquecer o forno a 180-190 ºC;

Retirar a borboleta e adicionar a manteiga, a farinha e o leite e bater 3 min a vel.6, se necessário colocar a 40 ºC para derreter a margarina;

Encher as formas de queques com o preparado, depois de untadas com margarina e polvilhadas de farinha e leve ao forno, mantendo a temperatura nos 180 ºC, com o forno só por baixo durante 30-40 minutos até ficarem loirinhas;

Depois de arrefecer retirar das forminhas metálicas e colocar nas forminhas de papel.

Bom apetetite

Ana Bimbólica Sousa

Tarte de claras com molho de baunilha